ไปญี่ปุ่นทั้งทีอย่าลืมที่จะไปชิมของหวาน ที่บอกได้เลยว่า รสชาติอร่อยไม่เป็นสองรองใคร ยกตัวอย่างเหล่าขนมหวานที่เป็นของขึ้นชื่อของเมืองหลวงโตเกียว โดยเราจะยกตัวอย่างขนมที่ต้องชิม ต้องลองให้ได้ หากคุณไปโตเกียว มา 4 อย่างดังนี้ 1.Mamemochi เป็นขนมโมจิไส้ถั่วแดงที่มีถั่วเป็นส่วนผสมอยู่ด้วย จุดเด่นของขนมชนิดนี้คือ ความหวานกำลังดี และความเหนียวนุ่มหนึบหนับของแป้งโมจิ ทำให้นักชิมต่างก็หลงไหลในความอร่อยของขนมชนิดนี้กันมายาวนาน 2.Chienomochi  เป็นขนมโมจิที่ขายในวัด Chion ซึ่งถ้าใครได้มีโอกาสไปเที่ยวที่นี่แล้ว ห้ามพลาดที่จะชิมขนมชนิดนี้เด็ดขาด Chienomochi เป็นขนมโมจิที่มีขนาดประมาณนิ้วหัวแม่โป้ง ปาดหน้าด้วยถั่วแดงกวน แถมขนมชนิดนี้เป็นขนมมงคล ที่เชื่อกันว่าหากใครได้กินไป จะก่อให้เกิดแสงแห่งปัญญา อีกด้วย Fumanjuu/Nama  Fumochiขนมจะทำมาจากแป้งสาลีคุณภาพดี […]

   ก่อนหน้านี้ไม่นานเราจะเห็นว่าในประเทศไทยฮิตการกินขนมชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น ลักษณะเป็นแป้งรูปปลา ข้างในมีไส้ถั่วแดงและไส้อื่นๆชนิดที่ว่ากัดออกมาแล้วไส้ทะลัก แป้งจะกรอบตรงขอบและนุ่มด้านใน มีกลิ่นหอมมาก ขนมชนิดนั้นมีชื่อว่า ไทยากิ ขนมหน้าตาน่ารักรูปปลา ขนาดเท่าฝามือ ที่มีของปลานี้จำลองมาจากปลากะพงแดงนั่นเอง เนื้อแป้งของไทยะกิจะมีความแน่นและเหนียวนุ่ม อัดไส้ข้างในด้วยถั่วแดงกวนหวานหอม บางที่ก็มีไส้เกาลัด ไส้มันหวาน และอีกหลากหลายไส้ สำหรับรูปทรงก็ไม่ได้ตายตัวว่าจะเป้นปลาเสมอไป บางแห่งทำเป็นรูปกลมๆ แบนๆ ที่เรียกว่า อิมะกะวะ ยะกิ และที่เรารู้จักกันดีที่สุด โดรายากิ ขนมสุดโปรดของโดราเอมอนที่เป็นรูปฆ้องนั่นเอง เรามีสูตรการทำไทยะกิมาให้ลองทำกันด้วย ส่วนผสมมีดังนี้  แป้งเค้ก  เบกิ้งโซดา น้ำตาล […]

   ซากุระโมจิ เป็นขนมโบราณของญี่ปุ่น  คนที่นั่นนิยมกินเวลามีเทศกาลชมดอกซากุระ ตัวขนมทำมาจากถั่วแดงกวน และห่อด้วยแป้งโมจิสีซากุระ ห่ออีกชั้นด้วยใบซากุที่นำไปคลุกกับเกลือเพียงเล็กน้อย ความหวานของโมจิ กับความเค็มของใบซากุระจะเข้ากันได้เป็นอย่างดี ซากุระโมจิแบ่งเป็น 2 ประเภท คือ โชเมจิ จะเป็นแบบคันโต กับ โดเมียวจิ แบบคันไซ โชเมจิเป็นโมจิรูปร่างคล้ายเครป  นำแป้งโมจิมาปิ้งแล้วมาม้วนห่อด้วยไส้ถั่วแดง คาดว่าเกิดครั้งแรกในช่วงปี 1717 ที่วัดโชเมจิริมแม่น้ำสุมิดะ แนวคิดเกิดจากการเห็นใบซากุระร่วงหล่นมากมาย จึงเกิดไอเดียที่ว่า จะเอาใบซากุระไปใช้ให้เกิดประโยขน์โดยการนำไปคลุกกับเกลือ แล้วเอาไปห่อโมจิแล้วขาย สรุปว่าคนนิยมกันมาก จนกระทั่งกลายเป็นขนมยอดนิยมในสมัยเอโดะเลยทีเดียว โดเมียวจิ […]

  ขนมอุอิโระ เป็นขนมพื้นเมืองของเมืองนาโกย่าในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งถือว่าเป็นขนมโบราณที่มีความเก่าแก่และขึ้นชื่อมาก แม้หน้าตาของเจ้าขนมชนิดนี้ อาจจะไม่ค่อยคุ้นคนไทยอย่างเราสักเท่าไหร่ แต่ว่าถ้ามีโอกาสได้ไปเที่ยวที่นาโกย่า ขอบอกไว้ก่อนเลยว่าอย่าพลาดที่จะไปลองชิมขนมอุอิโระเด็ดขาด ขนมอุอิโระ เป็นขนมที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า ผสมกับน้ำ น้ำตาลทรายแดง แล้วนวดเข้าด้วยกันให้เป็นเนื้อเดียว และทำให้เป็นก้อนสี่เหลี่ยมพอดีคำ จากนั้นจึงนำไปนึ่งให้สุก ความพิเศษและจุดเด่นของขนมอุอิโระ คือ การปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลดำ เมื่อรับประทานเข้าไปจะรู้สึกถึงความนุ่ม เหนียว และความหวานแบบลงตัว ไม่หวานโดด  ขนมชนิดนี้ จริงๆแล้วมีหลากหลายรสชาติ ไม่ว่าจะเป็น รสชาเขียว รสถั่วแดง รสซากุระ หากจะกินขนมนี้ แนะนำให้กินคู่กับชาร้อน […]

   หลายๆครั้งเวลาที่เราดูการ์ตูนญี่ปุ่นหรือหนังญี่ปุ่นก็มักจะเห็นการดำเนินชีวิตประจำวันต่างๆของตัวละครนั้นๆ รวมทั้งเรายังได้เห็นวัฒนธรรมการกินอาหารของพวกเขาด้วย อย่างเรื่องขนม เชื่อว่าตัวการ์ตูนที่พวกเราเคยดูผ่านตากันมาบ้าง ต้องมีสักตัวหนึ่งที่กินขนมดังโงะให้เราเห็น และตั้งแต่นั้นมา เจ้าขนมดังโงะ ก็เป็นขนมของญี่ปุ่นอีกชนิดหนึ่งที่เราจำได้ และอยากจะลองหามากินดูสักครั้ง ดังโงะคือขนมที่คนญี่ปุ่นนิยมกินกันมายาวนาน  โดยมีชื่อเรียกว่า Kushi-dango มันทำมาจากแป้งเหนียวๆสีขาวปั้นเป็นก้อนกลมเสียบไม้ย่างไฟ ราดด้วยซอสสีน้ำตาลรสชาติเค็ม เรารู้จักกันดีว่ามันคือดังโงะ แต่รู้หรือไม่ว่า ดังโงะนั้นมีมากมายหลากหลายชนิด อย่างดังโงะที่เราเห็นเสียบไม้ทั่วไป ก็ยังเป็นแค่ดังโงะชนิดหนึ่งเท่านั้น ดังโงะ เป็นขนมโบราณของญี่ปุ่นที่มีอายุเก่าแก่มาหลายร้อยปี มีหลักฐานว่าน่าจะเกิดขึ้นในช่วงสมัยเฮอัน โดยกำเนิดมาจากขนมที่ชื่อ ดังคิ ซึ่งมาจากประเทศจีน ก่อนที่จะประยุกต์และกลายเป็นดังโงะในปัจจุบัน  ดังโงะทำมาจากแป้งสาลีผสมกับแป้งข้าวเหนียว นวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่มเหนียว บางสูตรอาจจะผสมเต้าหู้เข้าไปด้วย […]

ขนมเซ็มเบ้ เอกลักษณ์ของขนมญี่ปุ่น

   ขนมเซ็มเบ้ ถือว่าเป็นขนมโบราณของญี่ปุ่นที่มีอายุมากถึง 1400 ปี ซึ่งในตอนนั้นอยู่ในยุคอะสึกะ ขนมเซ็มเบ้สามารถเรียกตามความเข้าใจของคนไทยก็คือเป็นข้าวเกรียบนั่นเอง ชาวญี่ปุ่นมักชอบกินขนบขบเคี้ยวชนิดนี้เป็นของว่าง เซ็มเบ้ มีส่วนประกอบหลักๆคือซอสโชยุ ข้าว และสาหร่าย กรรมวิธีการทำก็คือ การอบไฟอ่อนหรืออบไฟแรงก็ได้ เอามาคลุกสาหร่ายหรือพริกป่นญี่ปุ่น งา เพิ่มรสชาติเพิ่มกลิ่นแล้วแต่ชอบ รูปร่างของขนมก็จะออกมาเป็นข้าวเกรียบสีน้ำตาล เคี้ยวกรุบกรอบ มีหลากรูปร่างหลายขนาด (ใหญ่ที่สุดที่เคยเห็นก็ขนาดเท่าแผ่นเสียง) แต่แบบยอดฮิตคือทรงกลมแบนเหมือนที่รองแก้ว สามารถรับประมานคู่กับชาเขียวร้อนและใช้เป็นขนมเพื่อต้นรับแขกที่มาเยี่ยมบ้าน  ขนมเซ็มเบ้มีจุดเด่นตรงที่ รสสัมผัสของขนมมี 2 แบบอยู่ในชิ้นเดียว นั่นคือ ผิวสัมผัสแบบแห้งๆกรุบๆที่เกิดจากเนื้อข้าวที่ผ่านการอบกรอบ และหนึบๆเปียกๆจากเนื้อข้าวที่สัมผัสกับซอสปรุงรส  […]