ซากุระโมจิ ขนมโบราณของญี่ปุ่น

   ซากุระโมจิ เป็นขนมโบราณของญี่ปุ่น  คนที่นั่นนิยมกินเวลามีเทศกาลชมดอกซากุระ ตัวขนมทำมาจากถั่วแดงกวน และห่อด้วยแป้งโมจิสีซากุระ ห่ออีกชั้นด้วยใบซากุที่นำไปคลุกกับเกลือเพียงเล็กน้อย ความหวานของโมจิ กับความเค็มของใบซากุระจะเข้ากันได้เป็นอย่างดี ซากุระโมจิแบ่งเป็น 2 ประเภท คือ โชเมจิ จะเป็นแบบคันโต กับ โดเมียวจิ แบบคันไซ

โชเมจิเป็นโมจิรูปร่างคล้ายเครป  นำแป้งโมจิมาปิ้งแล้วมาม้วนห่อด้วยไส้ถั่วแดง คาดว่าเกิดครั้งแรกในช่วงปี 1717 ที่วัดโชเมจิริมแม่น้ำสุมิดะ แนวคิดเกิดจากการเห็นใบซากุระร่วงหล่นมากมาย จึงเกิดไอเดียที่ว่า จะเอาใบซากุระไปใช้ให้เกิดประโยขน์โดยการนำไปคลุกกับเกลือ แล้วเอาไปห่อโมจิแล้วขาย สรุปว่าคนนิยมกันมาก จนกระทั่งกลายเป็นขนมยอดนิยมในสมัยเอโดะเลยทีเดียว

โดเมียวจิ เป็นโมจิรูปร่างกลม ด้านนอกเป็นแป้งที่มีชื่อว่าแป้งโดเมียวจิสอดไส้ด้วยถั่วแดงกวน เอกลักษณ์ของขนมชนิดนี้อยู่ที่เนื้อสัมผัสเวลาทาน แป้งจะเป็นเม็ดเล็กๆกรุบๆ ซึ่งเป็นแป้งที่ทำมาจากตชจากนำข้าวเหนียวไปนึ่ง และนำมาตากแห้ง ก่อนที่จะไปบดให้ละเอียดอีกครั้ง วิธีการนี้ เป็นการถนอมอาหารของวันโดเมียวจิในโอซาก้า ทำให้ต่อมาจึงเรียกขนมนี้ว่า โดเมียวจิ

แต่ไม่ว่าจะเป็นซากุระโมจิแบบไหนก็ตาม ต่างก็นำมาห่อหุ้มด้วยใบซากุระที่ปรุงรสด้วยเกลือ จุดเด่นของการปรุงใบซากุระนี้ จะทำให้โมจิมีกลิ่นหอมของซากุระและได้รสชาติของเกลือที่คลุกเคล้าลงไป ทำให้เกิดเป็นความอร่อยแบบลงตัว

warningComments are closed.