ขนมถังแตก

ต้องบอกเลยว่าเป็นขนมไทยชนิดนี้ เป็นขนมที่อยากจะบอกว่าเราจะพบเห็นตามงานวัด งานประจำปีตามสถานที่ต่างๆ หรือแถวที่ฉายหนังกลางแปลง เป็นขนมไทยโบราณที่มีมาอย่างช้านานเหลือเกิน เป็นแผ่นแป้งห่อไส้ ลักษณะคล้ายเครป มีไส้เป็นมะพร้าวขูดฝอย โรยด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และเมล็ดงา ในสมัยก่อนขนมชนิดนี้มีประวัติที่ต้องยอมรับเลยว่าตามสนามมวย หรือ สยามม้า จะมีพ่อค้าชาวจีนหาบมาขายอันใหญ่มาก กินได้อิ่มกันเลนทีเดียวในราคาที่ไม่แพง คนที่เข้ามาเล่นม้า หรือเล่นมวย แล้วเสียการพนันเงินหมด มักจะนิยมมาซื้อรับประทานแก้หิว นานวันเข้าคนจึงเรียกขนมชนิดนี้ว่า “ขนมถังแตก”จนมาถึงตามงานวัดงานประจำปีตามสถานที่ต่างๆอีกด้วย แอดมินอยากจะบอกเลยว่าเคยได้สัมผัสกับรสชาติของขนมชนิดนี้แล้วต้องบอกเลยว่าเป็นขนมที่อร่อยอย่างมากเลยจริงๆเห็นวิธีการทำแล้วต้องบอกเลยว่า ดูเหมือนยากมาก แต่ที่จริงถ้าเราหัดทำก็จะง่ายขึ้นเยอะเลยที่เดียว ที่แอดมินเคยเห็นเค้าทำจะใช้ข้าวสารแช่น้ำจนนุ่มแล้วโม่เป็นแป้ง หมักไว้หลายวันจนมีกลิ่นเปรี้ยว แล้วนำมาผสมน้ำตาล น้ำ ตีเข้ากันให้แป้ขึ้น ก่อนนำไปหยอดใส่กระทะ ปิดฝาอบจนสุก จึงใส่มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทราย และงาคั่ว ขนมจะชิ้นใหญ่มาก ทานชิ้นเดียวอิ่มไปนาน แถมราคาถูกแสนถูก กับขนมถังแตกนี่เอง เป็นขนมไทยที่คนทุกเพศทุกวัยชอบทานกันเป็นอย่างมากเลยทีเดียว  

person adminsitaccess_time May 25, 2017launch Read More

ขนมสาคูเปียก

ขนมไทยชนิดนี้เป็นขนมที่แอดมินชอบทานมากๆเลยจริง เป็นขนมไทยที่โปรดปรานมากที่สุดของแอดมินเลยก็ว่าได้ และเป็นขนมไทยที่มีรสชาติที่ทำให้แอดมินเจอที่ไหนก็ต้องซื้อทานอย่างแน่นอนนั้นคือ สาคูเปียก   สาคูเปียกมีรสชาติหวานนุ่มลิ้นละไม เนื้อสาคูเปียกเม็ดกลมๆใสเมื่อรับประทาน เนื้อสาคูมีทั้งสีขาวและสีเขียวที่มีความลงตัวเป็นอย่างมากเลยจริงๆ แน่นอนว่า แอดมินชอบทานเม็ดสีเขียวเป็นอย่างมาก ได้เห็นที่ไรละ ห้ามใจไม่อยู่จริงๆต้องซื้อมาทาน เป็นที่นิยมของคนทุกเพศทุกวัยอย่างแน่นอนรสชาติหวาน ๆ หอม ๆ ลื่นคอ หาซื้อมารับประทานได้ค่อนข้างง่ายทีเดียว ตามร้านขนมไทยก็มักจะตักใส่ถุงแยกกะทิวางขายให้เห็นอย่างคุ้นตา  แล้วถ้ายิ่งใส่ข้าวโพดอ่อน เห็นทีไรจะต้องวิ่งเข้าใส่เข้าไปทานอย่างแน่นอน จากที่แอดมินเคยเห็นคนที่บ้านทำนั้นต้องบอกเลยว่า วิธีการทำง่ายๆมากเลยจริงๆก็ต้องเตรียมวัตถุดิบส่วนผสม สาคูเม็ดเล็ก  1 ถ้วยตวงน้ำตาลทราย  1 1/2  ถ้วยตวง มะพร้าวขาว  1       ถ้วยตวงเกลือ  1 ช้อนชา  น้ำเปล่า  3 1/2       ถ้วยตวง  ข้าวโพด  2ฝัก  วิธีทำฝัดสาคูให้สะอาด เลือกผงออก ต้มน้ำให้เดือด ใส่สาคู ต้องคอยคนไม่ให้สาคูติดก้นหม้อ ตั้งไฟจนเห็นว่ารอบนอกเม็ดสาคูใส ใส่น้ำตาลคนให้ละลาย พอสาคูสุกไม่มีไตขาว ใส่ข้าวโพดฝาน พอสุกยกลงคั้นมะพร้าวให้ได้แต่หัวกะทิ ประมาณ 1 ถ้วยตวง  ใส่เกลือลงในกะทิ ตั้งไฟคนให้เกลือละลาย และกะทิเริ่มเดือด […]

person adminsitaccess_time May 25, 2017launch Read More

ขนมไข่นกกระทา

แน่นอนว่าเป็นอีกหนึ่งขนมไทยที่ต้องบอกเลยว่า เด็กๆยุค 90 หรือยุคไหนก็ต้องเคยได้เห็นได้ชิมได้กินกับขนมชนิดอย่างแน่นอน เป็นขนมลูกกลม มีรสชาติที่อร่อยเลยทีเดียว คือ ขนมไข่นกกระทา ขนมชนิดหนึ่ง เป็นขนมที่นิยมมากในอดีตตั้งแต่สมัยสุโขทัย กรุงศรีอยุธยา แม้กระทั่งรัตนโกสินทร์ จนถึงปัจจุบันเพราะสามารถทำได้ง่าย ราคาถูก และมีรสชาติติดปาก รับประทานง่าย มีลักษณะเป็นก้อนกลม สีเหลืองอ่อน ทำด้วยแป้งมัน แล้วนำไปทอด รสชาติหอมหวานมัน ข้างนอกจะแข็ง ข้างในนุ่ม นิยมขายตามร้านกล้วยทอด เผือกทอด มันทอด ข้างทางที่มีทุกที่ในประเทศเลยก็ว่าได้ เป็นขนมที่มีราคาถูกหาซื้อง่าย แน่นอนว่า แอดมินเคยได้รับประทานโดยการสั่งด้วยราคา 10 บาท หรือ 20 บาท ราคา20 บาทต้องบอกเลยว่าอิ่มกันเลยทีเดียว สมัยเด็กๆแอดมินเจอทีไหนต้องรีบเข้าใส่อย่างทันที รับเข้าไปซื้อทันที หรือ บางพื้นที่อาจจะเรียกว่า ขนมไข่เต่า วิธีการทำที่ต้องบอกเลยว่า การที่จะทำให้อร่อยนั้นยากมากๆ ต้องเตรียมวัตถุดิบอย่างเช่น มันเทศนึ่งบดละเอียด จำนวนเท่าไหร่ก็ได้ตามจำนวนคนที่ทานด้วยนะครับ แป้งมัน แป้งสาลี น้ำตาลทราย  ผงฟู เกลือป่น  กะทิ และวัตถุดิบที่สำคัญมากที่สุดคือน้ำมันสำหรับทอดขนมไข่นกกระทา มีทริกเล็กน้อยๆ […]

person adminsitaccess_time May 25, 2017launch Read More

ขนมถ้วย

เป็นขนมที่เป็นความทรงจำตอนเด็กๆของแอดมินเลยก็ว่าได้เป็นขนมที่แอดมินได้สัมผัสรสชาติแล้วต้องบอกเลยว่าเป็นขนมที่มีรสชาติอร่อยเป็นอย่างมากเลยจริงๆ แอดมินเห็นภาพลุงๆป้าๆก็นำขนมถ้วยมาขายให้เด็กๆได้รับประทานกัน ถ้าเราเรียกซื้อกิน ลุงๆป้าๆก็จะหยุดขายและนำไม้พายเล็กๆแคะลงไปในถ้วยตะไลปากบานขนาดกำลังเหมาะมือ ใส่ในภาชนะเวลาที่เราตักทานจะได้สัมผัสกับเนื้อนุ่มของขนมที่มีสองชั้นในตัว ข้างบนเป็นหน้ากะทิ  ออกเค็มข้างล่างออกแข็งกว่ารสหวานหอมน้ำตาลโตนดได้อย่างลงตัว แสนอร่อยเหลือเกินและแอดมินก็จะมีความสุขมากมายเลยในเวลาทานขนมถ้วย ถึงแม้ว่าขนมถ้วยมีอายุหลายสิบปีแล้วและตอนเด็กจนถึงปัจจุบันนี้เจอที่ไหนจะต้องซื้อกินอย่างแน่นอน เพราะเป็นขนมที่ผมชื่นชอบอีกชนิดหนึ่งเลยก็ว่าได้ และวิธีการทำที่ผมสงสัยมาตั้งนานแล้วว่า ทำยังไงให้อร่อย มันยากแค่ไหน งานนี้ต้องบอกเลยว่าวัตถุดิบต้องคัดสรรเป็นอย่างดีเลยจริงๆ ส่วนประกอบตัวขนมถ้วย แป้งข้าวจ้าว ๑/๒ ถ้วย แป้ง ท้าวยายม่อม ๓ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ ๑ ถ้วย (หรือน้ำตาลตะโหนด) หางกะทิ ๑ ถ้วยน้ำใบ เตย ๑/๔ ถ้วย (น้ำเปล่าหรือน้ำใบเตยคั้นสด) ส่วนผสมหน้าขนม หัวกะทิ ๑ ถ้วย แป้งข้าวจ้าว ๒ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา  ต้องบอกเลยว่าเป็นขนมที่โดนใจผมในวัยเด็กเป็นอย่างมาก และเป็นที่ถูกใจของใครๆหลายๆคนอย่างแน่นอนครับ

person adminsitaccess_time May 25, 2017launch Read More