ขนมดังโงะ ขนมโบราณของญี่ปุ่น

   หลายๆครั้งเวลาที่เราดูการ์ตูนญี่ปุ่นหรือหนังญี่ปุ่นก็มักจะเห็นการดำเนินชีวิตประจำวันต่างๆของตัวละครนั้นๆ รวมทั้งเรายังได้เห็นวัฒนธรรมการกินอาหารของพวกเขาด้วย อย่างเรื่องขนม เชื่อว่าตัวการ์ตูนที่พวกเราเคยดูผ่านตากันมาบ้าง ต้องมีสักตัวหนึ่งที่กินขนมดังโงะให้เราเห็น และตั้งแต่นั้นมา เจ้าขนมดังโงะ ก็เป็นขนมของญี่ปุ่นอีกชนิดหนึ่งที่เราจำได้ และอยากจะลองหามากินดูสักครั้ง ดังโงะคือขนมที่คนญี่ปุ่นนิยมกินกันมายาวนาน  โดยมีชื่อเรียกว่า Kushi-dango มันทำมาจากแป้งเหนียวๆสีขาวปั้นเป็นก้อนกลมเสียบไม้ย่างไฟ ราดด้วยซอสสีน้ำตาลรสชาติเค็ม เรารู้จักกันดีว่ามันคือดังโงะ แต่รู้หรือไม่ว่า ดังโงะนั้นมีมากมายหลากหลายชนิด อย่างดังโงะที่เราเห็นเสียบไม้ทั่วไป ก็ยังเป็นแค่ดังโงะชนิดหนึ่งเท่านั้น ดังโงะ เป็นขนมโบราณของญี่ปุ่นที่มีอายุเก่าแก่มาหลายร้อยปี มีหลักฐานว่าน่าจะเกิดขึ้นในช่วงสมัยเฮอัน โดยกำเนิดมาจากขนมที่ชื่อ ดังคิ ซึ่งมาจากประเทศจีน ก่อนที่จะประยุกต์และกลายเป็นดังโงะในปัจจุบัน  ดังโงะทำมาจากแป้งสาลีผสมกับแป้งข้าวเหนียว นวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่มเหนียว บางสูตรอาจจะผสมเต้าหู้เข้าไปด้วย จากนั้นก็นำมาปั้นให้เป็นลูกกลมๆ และนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุก สังเกตุว่าแป้งจะใสขึ้น จากนั้นนำไปเสียบไม้ ย่างบนเตาถ่าน ก่อนที่จะราดด้วยน้ำซอสตามต้องการเช่น โชยุ มิโสะ ถั่วแดงกวน มันเทศหวาน งาดำบด หรือจะเอาสาหร่ายมาห่อก็ได้ ปัจจุบันนี้ดังโงะก็มีสีสันต่างๆเพิ่มขึ้นมา เช่น สีเขียว สีชมพู ซึ่งอาจมีการใส่รสชาเขียวลงไปด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติ

person adminsitaccess_time February 23, 2017launch Read More

ขนมเซ็มเบ้ เอกลักษณ์ของขนมญี่ปุ่น

   ขนมเซ็มเบ้ ถือว่าเป็นขนมโบราณของญี่ปุ่นที่มีอายุมากถึง 1400 ปี ซึ่งในตอนนั้นอยู่ในยุคอะสึกะ ขนมเซ็มเบ้สามารถเรียกตามความเข้าใจของคนไทยก็คือเป็นข้าวเกรียบนั่นเอง ชาวญี่ปุ่นมักชอบกินขนบขบเคี้ยวชนิดนี้เป็นของว่าง เซ็มเบ้ มีส่วนประกอบหลักๆคือซอสโชยุ ข้าว และสาหร่าย กรรมวิธีการทำก็คือ การอบไฟอ่อนหรืออบไฟแรงก็ได้ เอามาคลุกสาหร่ายหรือพริกป่นญี่ปุ่น งา เพิ่มรสชาติเพิ่มกลิ่นแล้วแต่ชอบ รูปร่างของขนมก็จะออกมาเป็นข้าวเกรียบสีน้ำตาล เคี้ยวกรุบกรอบ มีหลากรูปร่างหลายขนาด (ใหญ่ที่สุดที่เคยเห็นก็ขนาดเท่าแผ่นเสียง) แต่แบบยอดฮิตคือทรงกลมแบนเหมือนที่รองแก้ว สามารถรับประมานคู่กับชาเขียวร้อนและใช้เป็นขนมเพื่อต้นรับแขกที่มาเยี่ยมบ้าน  ขนมเซ็มเบ้มีจุดเด่นตรงที่ รสสัมผัสของขนมมี 2 แบบอยู่ในชิ้นเดียว นั่นคือ ผิวสัมผัสแบบแห้งๆกรุบๆที่เกิดจากเนื้อข้าวที่ผ่านการอบกรอบ และหนึบๆเปียกๆจากเนื้อข้าวที่สัมผัสกับซอสปรุงรส  ซึ่งเซ็มเบ้ชนิดนี้คนญี่ปุ่นนิยมเรียกว่า นุเระเซ็มเบ้ มีหลายรสชาติ  ส่วนเซ็มเบ้ที่มีรสหวาน คนญี่ปุ่นเรียกว่า ซารามะ เซ็มเบ้ สามารถหาซื้อไปทั่วไปตามซุปเปอร์มาเก็ตญี่ปุ่น หากใครได้มีโอกาสไปเที่ยวญี่ปุ่นก็อย่าลืมที่จะไปลิ้มลองรสชาติของเจ้าขนมเซ็มเบ้นี้ เพราะเป็นขนมโบราณดั้งเดิมของญี่ปุ่น แถมรสชาติก็อร่อย เคี้ยวเพลินมีหลายรสชาติให้เลือก ทั้งแบบเค็ม เผ็ด หวาน นอกจากนี้ที่ญี่ปุ่นยังมีขนมเซ็มเบ้แบบที่แข็งที่สุดในญี่ปุ่นผลิตออกมาเพื่อเอาใจนักชิมสายของแปลกอีกด้วย

person adminsitaccess_time February 23, 2017launch Read More